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防治新冠肺炎的营养建议

阅读:17486 时间:2020-05-03 11:29

关于防治新型冠状病毒肺炎的营养建议和营养食谱

在举国上下抗击新型冠状病毒肺炎的关键时期,个人的健康状况对防控工作的效果和疫情发展走向具有重要的影响。除了个人卫生预防和医疗药物外,合理营养膳食是患者改善个人营养状况、增强抵抗力并可能改善疾病预后的重要环节,也是广大医务人员和普通民众战胜疫情的根本保证。营养科将中国营养学会临床营养分会制定的《普通型或康复期新冠肺炎患者的膳食管理意见》转发给医护人员、患者以及广大市民,同时,营养科也制定出了普通型新冠肺炎的营养食谱,希望对大家战胜疫情有所帮助。

《普通型或康复期新冠肺炎患者的膳食管理意见》 

参照中国营养学会发布的《中国居民膳食指南(2016)》,临床营养分会开出了营养“处方”。在目前的特殊情况下,一般人群也适用以下条目。

一、谷薯类食物要保证,每天应摄入250~400g,包括大米、小麦、玉米荞麦、红薯、马铃薯等。
      二、优质蛋白质类食物要充足,包括瘦肉类、鱼、虾、蛋等,每日150~200g蛋白质食物,奶类、大豆类食物要多选,坚持每天一个鸡蛋。
      三、多吃新鲜蔬菜和水果,每天超过5种,最好500克以上,其中一半为深色蔬果类。
      四、适量增加优质脂肪摄入,包括烹调用富含n-9脂肪酸的植物油和硬果类多油性食品如花生,核桃等,总脂肪供能比达到膳食总能量25~30%。
      五、保证充足饮水量,每天1500~2000ml,多次少量、有效饮水;可以饮温开水或淡茶水。饭前饭后菜汤、鱼汤、鸡汤等也是不错选择。
      六、 不要接触购买和食用野生动物;注意厨房食物处理生熟分开,动物食物要烧熟、煮透;家庭用餐,实行分餐制或使用公勺公筷等措施,避免与家人相互传染。禁烟酒,避免辛辣刺激食物。
     七、新鲜蔬菜、水果以及坚果等植物作物中富含B族维生素、维生素C、维生素E等,具有较强的抗氧化、调节免疫作用,应注意补充,也可适量添加营养素补充剂。
     八、大豆及制品、蘑菇类食物、枸杞、黄芪等食物中含有黄酮、甜菜碱等抗氧化物质,瘦牛、羊肉中含有丰富的蛋白质、左旋肉碱等都有助于增强抵抗力。
     九、食欲较差进食不足者,应注意补充B族维生素和维生素C、维生素A、维生素D等微量营养素。
     十、保持适量户外活动(不参加集体活动),增加光照时间。


普通型新冠肺炎患者饮食食谱


星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

星期六

星期日

早餐

馒头/花卷           鸡蛋羹1小碗(鸡蛋60g)/水煮蛋1个           拌黄瓜100g                                   

肉包子 /水煮蛋1个  黑米粥(黑米25g)拌萝卜丝100g 

馒头/花卷          酱牛肉50g /水煮蛋1个  薏米红豆粥(薏米12g,红豆13g)  拌菠菜 

花卷  鸡蛋羹1小碗(鸡蛋60g)/水煮蛋1个 山药扁豆粥(山药60g,扁豆15g) 炝拌莲花菜100g

肉包子/水煮蛋1个  燕麦片粥 (燕麦片25g)       拌胡萝卜丝100g

花卷/馒头          黑米粥 (黑米25g)           酱牛肉50g/水煮蛋1个  拌花生芹菜丁100g

馒头/花卷          豆腐脑1碗/水煮蛋1个  凉拌三丝 100g        

10点加餐

苹果/橘子/梨 1个

午餐  (选一荤一素)

米饭  /  馒头 / 花卷  / 蒸红薯

红烧鱼块(鲤鱼160g,油5g)           木耳炒肉(瘦牛肉100g,水发木耳75g,油5g)                    清炒茭瓜(茭瓜150g,  油5g)           炝炒莲花菜(莲花菜200g,北豆腐100g,油5g)   

鱼香肉丝(胡萝卜150g,瘦羊肉100g,粉丝20g,油5g)           香芹炒肉(芹菜150g,瘦肉100g,油5g)         地三鲜 (土豆30g,豆角50g,茄子120g,油5g)                    家常茄子(茄子150g ,北豆腐100g,油5g) 

清炖鱼块(草鱼160g,油5g)      菜花炒鸡脯肉(菜花150g,鸡脯肉100g,油5g)       炒苦瓜(苦瓜150g,豆腐干50g,油5g)         胡萝卜炒菜花(胡萝卜50g,菜花100g,油5g) 

肉炒西蓝花(瘦肉100g,西蓝花150g,油5g)         土豆丝炒肉(土豆100g,瘦肉100g,油5g)         木耳炒冬瓜(水发木耳50g,冬瓜100g,油 5g)        清炒土豆丝(土豆100g,北豆腐100g,油5g) 

盐水河虾(青虾160g)             苜蓿肉 (黄瓜100g,水发木耳25g,鸡蛋30g,瘦肉100g,油5g)                 蒜蓉炒油菜(油菜150g,南豆腐75g,油5g)         西芹炒百合(芹菜150g,百合25g,油5g) 

清炖鱼块(草鱼160g,油5g)         土豆烧牛肉(土豆100g,瘦牛肉100g,油5g)                                  山药炒木耳(山药100g,水发木耳25g,油5g)     素炒小白菜(小白菜150g,南豆腐150g,油5g)

笋条炒鸡丝(莴笋150g,鸡脯肉100g,油5g)         莲花菜炒肉(莲花菜150g,瘦肉100g,油5g)          清炒香菇油菜(油菜150g,香菇50g,油5g)         茭瓜炒番茄(茭瓜100g,番茄60g,南豆腐150g,油5g)

3点加餐

酸奶  1杯   苹果/橘子/梨 1个

晚餐  (二选一)

米饭 / 花卷 / 馒头 / 蒸红薯 

油菜烧豆腐(油菜200g,南豆腐200g,油10g)         鱼香肉丝(胡萝卜200g,瘦羊肉75g,粉丝30g,油10g)

西芹炒豆干(芹菜200g,豆腐干75g,油10g)        笋条炒鸡丝(青笋200g,鸡脯肉75g,油10g)

白菜炒豆腐(白菜200g,北豆腐150g,油10g)     木耳炒肉 (水发木耳75g,瘦肉75g ,油10g)                   

青菜炒豆腐(青菜200g,北豆腐150g,油10g)     西芹炒肉(芹菜200g,瘦肉75g,油10g)   

素鸡烩白菜(素鸡75g,白菜200g,油10g)          莲花菜炒肉(莲花菜200g,瘦肉75g,油10g)    

冬瓜炖豆腐(冬瓜200g,北豆腐150g,油10g)    青椒炒肉(青椒200g,瘦肉75g,油10g)         

茄子烧豆腐(茄子200g,北豆腐150g,油10g)    蘑菇炒肉(平菇150g,香菇50g,瘦肉75g,油10g)                             






把营养信息传递给身边的人, 也是一种与疫情对抗的方式。


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