关于防治新型冠状病毒肺炎的营养建议和营养食谱
在举国上下抗击新型冠状病毒肺炎的关键时期,个人的健康状况对防控工作的效果和疫情发展走向具有重要的影响。除了个人卫生预防和医疗药物外,合理营养膳食是患者改善个人营养状况、增强抵抗力并可能改善疾病预后的重要环节,也是广大医务人员和普通民众战胜疫情的根本保证。营养科将中国营养学会临床营养分会制定的《普通型或康复期新冠肺炎患者的膳食管理意见》转发给医护人员、患者以及广大市民,同时,营养科也制定出了普通型新冠肺炎的营养食谱,希望对大家战胜疫情有所帮助。
《普通型或康复期新冠肺炎患者的膳食管理意见》
参照中国营养学会发布的《中国居民膳食指南(2016)》,临床营养分会开出了营养“处方”。在目前的特殊情况下,一般人群也适用以下条目。
一、谷薯类食物要保证,每天应摄入250~400g,包括大米、小麦、玉米荞麦、红薯、马铃薯等。
二、优质蛋白质类食物要充足,包括瘦肉类、鱼、虾、蛋等,每日150~200g蛋白质食物,奶类、大豆类食物要多选,坚持每天一个鸡蛋。
三、多吃新鲜蔬菜和水果,每天超过5种,最好500克以上,其中一半为深色蔬果类。
四、适量增加优质脂肪摄入,包括烹调用富含n-9脂肪酸的植物油和硬果类多油性食品如花生,核桃等,总脂肪供能比达到膳食总能量25~30%。
五、保证充足饮水量,每天1500~2000ml,多次少量、有效饮水;可以饮温开水或淡茶水。饭前饭后菜汤、鱼汤、鸡汤等也是不错选择。
六、 不要接触购买和食用野生动物;注意厨房食物处理生熟分开,动物食物要烧熟、煮透;家庭用餐,实行分餐制或使用公勺公筷等措施,避免与家人相互传染。禁烟酒,避免辛辣刺激食物。
七、新鲜蔬菜、水果以及坚果等植物作物中富含B族维生素、维生素C、维生素E等,具有较强的抗氧化、调节免疫作用,应注意补充,也可适量添加营养素补充剂。
八、大豆及制品、蘑菇类食物、枸杞、黄芪等食物中含有黄酮、甜菜碱等抗氧化物质,瘦牛、羊肉中含有丰富的蛋白质、左旋肉碱等都有助于增强抵抗力。
九、食欲较差进食不足者,应注意补充B族维生素和维生素C、维生素A、维生素D等微量营养素。
十、保持适量户外活动(不参加集体活动),增加光照时间。
普通型新冠肺炎患者饮食食谱 | |||||||
星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 | 星期日 | |
早餐 | 馒头/花卷 鸡蛋羹1小碗(鸡蛋60g)/水煮蛋1个 拌黄瓜100g | 肉包子 /水煮蛋1个 黑米粥(黑米25g)拌萝卜丝100g | 馒头/花卷 酱牛肉50g /水煮蛋1个 薏米红豆粥(薏米12g,红豆13g) 拌菠菜 | 花卷 鸡蛋羹1小碗(鸡蛋60g)/水煮蛋1个 山药扁豆粥(山药60g,扁豆15g) 炝拌莲花菜100g | 肉包子/水煮蛋1个 燕麦片粥 (燕麦片25g) 拌胡萝卜丝100g | 花卷/馒头 黑米粥 (黑米25g) 酱牛肉50g/水煮蛋1个 拌花生芹菜丁100g | 馒头/花卷 豆腐脑1碗/水煮蛋1个 凉拌三丝 100g |
10点加餐 | 苹果/橘子/梨 1个 | ||||||
午餐 (选一荤一素) | 米饭 / 馒头 / 花卷 / 蒸红薯 | ||||||
红烧鱼块(鲤鱼160g,油5g) 木耳炒肉(瘦牛肉100g,水发木耳75g,油5g) 清炒茭瓜(茭瓜150g, 油5g) 炝炒莲花菜(莲花菜200g,北豆腐100g,油5g) | 鱼香肉丝(胡萝卜150g,瘦羊肉100g,粉丝20g,油5g) 香芹炒肉(芹菜150g,瘦肉100g,油5g) 地三鲜 (土豆30g,豆角50g,茄子120g,油5g) 家常茄子(茄子150g ,北豆腐100g,油5g) | 清炖鱼块(草鱼160g,油5g) 菜花炒鸡脯肉(菜花150g,鸡脯肉100g,油5g) 炒苦瓜(苦瓜150g,豆腐干50g,油5g) 胡萝卜炒菜花(胡萝卜50g,菜花100g,油5g) | 肉炒西蓝花(瘦肉100g,西蓝花150g,油5g) 土豆丝炒肉(土豆100g,瘦肉100g,油5g) 木耳炒冬瓜(水发木耳50g,冬瓜100g,油 5g) 清炒土豆丝(土豆100g,北豆腐100g,油5g) | 盐水河虾(青虾160g) 苜蓿肉 (黄瓜100g,水发木耳25g,鸡蛋30g,瘦肉100g,油5g) 蒜蓉炒油菜(油菜150g,南豆腐75g,油5g) 西芹炒百合(芹菜150g,百合25g,油5g) | 清炖鱼块(草鱼160g,油5g) 土豆烧牛肉(土豆100g,瘦牛肉100g,油5g) 山药炒木耳(山药100g,水发木耳25g,油5g) 素炒小白菜(小白菜150g,南豆腐150g,油5g) | 笋条炒鸡丝(莴笋150g,鸡脯肉100g,油5g) 莲花菜炒肉(莲花菜150g,瘦肉100g,油5g) 清炒香菇油菜(油菜150g,香菇50g,油5g) 茭瓜炒番茄(茭瓜100g,番茄60g,南豆腐150g,油5g) | |
3点加餐 | 酸奶 1杯 苹果/橘子/梨 1个 | ||||||
晚餐 (二选一) | 米饭 / 花卷 / 馒头 / 蒸红薯 | ||||||
油菜烧豆腐(油菜200g,南豆腐200g,油10g) 鱼香肉丝(胡萝卜200g,瘦羊肉75g,粉丝30g,油10g) | 西芹炒豆干(芹菜200g,豆腐干75g,油10g) 笋条炒鸡丝(青笋200g,鸡脯肉75g,油10g) | 白菜炒豆腐(白菜200g,北豆腐150g,油10g) 木耳炒肉 (水发木耳75g,瘦肉75g ,油10g) | 青菜炒豆腐(青菜200g,北豆腐150g,油10g) 西芹炒肉(芹菜200g,瘦肉75g,油10g) | 素鸡烩白菜(素鸡75g,白菜200g,油10g) 莲花菜炒肉(莲花菜200g,瘦肉75g,油10g) | 冬瓜炖豆腐(冬瓜200g,北豆腐150g,油10g) 青椒炒肉(青椒200g,瘦肉75g,油10g) | 茄子烧豆腐(茄子200g,北豆腐150g,油10g) 蘑菇炒肉(平菇150g,香菇50g,瘦肉75g,油10g) | |
把营养信息传递给身边的人, 也是一种与疫情对抗的方式。